摘要：本報告聚焦四川食品行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀，通過對行業(yè)發(fā)展環(huán)境、品牌競爭格局、消費市場特征、典型品牌案例的深度分析，結合宏觀政策導向與市場消費趨勢，系統(tǒng)性提出四川食品行業(yè)品牌的發(fā)展策略建議。報告數據顯示，2024年四川食品行業(yè)總產值達到1.2萬億元，同比增長8.5%，較2023年6.2%的增速實現(xiàn)穩(wěn)步提升，行業(yè)發(fā)展韌性持續(xù)增強。其中，本土品牌市場份額占比提升至62%，較2022年增長5個百分點，表明本土品牌競爭力不斷凸顯。但在高端食品市場（單價高于同類產品均值2倍及以上），外來品牌仍占據主導地位，進口高端零食、烘焙、乳制品等品牌合計占據78.3%的高端市場份額，本土品牌在高端領域的突破仍面臨較大挑戰(zhàn)。未來，隨著消費者健康化、個性化、場景化消費需求的進一步升級，以及數字經濟與實體經濟融合的加速推進，四川食品品牌需在產業(yè)鏈整合、產品創(chuàng)新、品牌文化建設與數字化營銷四大方向實現(xiàn)突破，推動行業(yè)從“規(guī)模擴張”向“質量效益提升”的高質量發(fā)展轉型。經模型預測，到2027年，四川食品行業(yè)總產值將突破1.6萬億元，年復合增長率保持在10%以上，行業(yè)增長動力將主要來源于綠色食品、功能食品、預制菜等細分領域的擴容與消費場景的多元化拓展。
目錄
1. 1 引言
2. 1.1 研究背景與意義
3. 1.2 研究范圍與對象
4. 1.3 研究方法與數據來源
5. 2 四川食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
6. 2.1 宏觀環(huán)境分析（PEST模型）
7. 2.1.1 政策環(huán)境（Policy）
8. 2.1.2 經濟環(huán)境（Economic）
9. 2.1.3 社會環(huán)境（Social）
10. 2.1.4 技術環(huán)境（Technological）
11. 2.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
12. 2.2.1 市場規(guī)模與增長趨勢
13. 2.2.2 產業(yè)鏈結構分析
14. 2.2.3 區(qū)域分布特征
15. 2.3 行業(yè)發(fā)展痛點
16. 3 四川食品行業(yè)品牌競爭格局分析
17. 3.1 市場競爭梯隊劃分
18. 3.1.1 第一梯隊：全國性龍頭品牌與外來高端品牌
19. 3.1.2 第二梯隊：本土領軍品牌
20. 3.1.3 第三梯隊：區(qū)域特色品牌
21. 3.2 市場份額分析
22. 3.3 品牌競爭策略對比
23. 4 四川食品消費市場分析
24. 4.1 消費者畫像
25. 4.2 消費者購買行為分析
26. 4.3 消費者需求趨勢
27. 5 四川本土食品龍頭品牌對比分析
28. 5.1 白酒領域：五糧液與瀘州老窖
29. 5.2 調味品領域：海天味業(yè)（四川市場）與千禾味業(yè)
30. 5.3 休閑食品領域：三只松鼠（四川市場）與良品鋪子（四川市場）
31. 6 四川食品典型品牌案例分析
32. 6.1 外來高端品牌：星巴克（四川市場表現(xiàn)）
33. 6.2 本土新興品牌：王小鹵（四川市場拓展策略）
34. 7 四川食品行業(yè)品牌發(fā)展趨勢預測
35. 8 四川食品品牌發(fā)展策略建議
36. 8.1 政府層面
37. 8.2 企業(yè)層面
38. 9 結論與展望
39. 9.1 主要研究結論
40. 9.2 行業(yè)未來展望
41. 附錄：調研數據圖表
42. 參考文獻
1 引言
1.1 研究背景與意義
近年來，隨著我國居民生活水平的顯著提升、消費結構的持續(xù)升級以及食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品行業(yè)作為國民經濟的支柱產業(yè)之一，呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。據中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024年中國食品工業(yè)發(fā)展報告》顯示，2024年全國食品行業(yè)總產值突破15萬億元，同比增長7.8%，連續(xù)六年保持穩(wěn)定增長，成為推動經濟增長的重要力量。四川省作為我國西南地區(qū)的經濟大省、人口大省和農業(yè)大省，不僅擁有豐富的農產品資源稟賦，更憑借深厚的飲食文化底蘊和強大的食品加工能力，成為全國食品行業(yè)的重要產區(qū)和消費市場。
四川地處長江上游，氣候溫和、土壤肥沃，是我國重要的糧食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水產等農產品生產基地。2024年，四川省糧食總產量達3510萬噸，油料產量370萬噸，蔬菜產量5000萬噸，水果產量1200萬噸，生豬出欄量6000萬頭，為食品行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料保障。同時，四川擁有川菜這一享譽全國的菜系，麻辣鮮香的口味特色深受消費者喜愛，帶動了調味品、休閑食品、預制菜等細分領域的快速發(fā)展。2024年，四川食品行業(yè)總產值達1.2萬億元，同比增長8.5%，增速高于全國平均水平0.7個百分點，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展活力。在行業(yè)快速發(fā)展的背景下，四川本土食品品牌如五糧液、瀘州老窖、千禾味業(yè)、新希望等通過深耕市場、強化品牌建設實現(xiàn)穩(wěn)步崛起，但同時也面臨著全國性品牌的渠道下沉擠壓以及外來高端品牌的市場滲透，行業(yè)競爭呈現(xiàn)出“本土品牌守土、全國品牌擴張、高端品牌滲透”的多層次、復雜化特征。
在此競爭格局下，深入剖析四川食品行業(yè)的品牌發(fā)展現(xiàn)狀，精準把握品牌競爭策略與消費市場需求變化，對于本土品牌明確差異化發(fā)展路徑、突破高端市場壁壘具有重要現(xiàn)實意義。同時，本報告通過系統(tǒng)梳理行業(yè)發(fā)展痛點與趨勢，提出針對性的政策建議與企業(yè)策略，也能為政府部門優(yōu)化產業(yè)布局、推動食品產業(yè)與文旅、康養(yǎng)、數字經濟等產業(yè)融合發(fā)展提供決策參考，助力四川食品行業(yè)實現(xiàn)從“資源優(yōu)勢”向“品牌優(yōu)勢”的跨越，最終推動整個產業(yè)向高質量發(fā)展階段邁進。
1.2 研究范圍與對象
本報告的研究范圍嚴格限定為四川省行政區(qū)域內的食品行業(yè)，涵蓋從上游農產品種植養(yǎng)殖、原材料加工，中游食品生產制造、品質控制與產品研發(fā)，到下游市場分銷、品牌運營與終端服務的全產業(yè)鏈環(huán)節(jié)。研究時間跨度主要聚焦2020-2024年，部分核心數據延伸至2025年第一季度，以全面、動態(tài)地反映行業(yè)發(fā)展動態(tài)與趨勢變化。
研究對象主要分為三大類別：一是四川本土食品品牌，重點分析白酒領域的五糧液、瀘州老窖，調味品領域的千禾味業(yè)、天味食品，乳制品領域的新希望乳業(yè)，休閑食品領域的張飛牛肉、燈影牛肉，預制菜領域的眉州東坡、蜀大俠等本土龍頭企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略與市場表現(xiàn)；二是在四川市場有重要布局的全國性品牌，包括調味品領域的海天味業(yè)、李錦記，休閑食品領域的三只松鼠、良品鋪子，乳制品領域的伊利、蒙牛，烘焙領域的好利來、元祖等；三是進入四川高端食品市場的外來品牌，如進口零食品牌如明治、樂天，高端烘焙品牌如星巴克、巴黎貝甜，高端乳制品品牌如安佳、德運等。報告中的“食品”嚴格界定為供人類食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但不包括以治療為目的的物品，涵蓋白酒、調味品、乳制品、休閑食品、預制菜、烘焙食品、糧油等主要細分品類，以確保研究對象的精準性與數據可比性。
1.3 研究方法與數據來源
為確保研究成果的科學性、準確性與客觀性，本報告采用多種研究方法協(xié)同推進，形成“文獻研究-實地調研-數據驗證-專家研判”的立體化研究體系：
· 文獻研究法：系統(tǒng)梳理國家發(fā)改委、工信部、農業(yè)農村部、市場監(jiān)管總局等部委及四川省政府出臺的食品行業(yè)相關政策法規(guī)，如《“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《四川省食品飲料產業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃（2023-2027年）》《四川省農產品加工業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》等；研讀中國食品工業(yè)協(xié)會、四川省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的年度報告與行業(yè)白皮書；檢索《中國軟科學》《產業(yè)經濟研究》《食品科學》等國內外核心學術期刊發(fā)表的食品產業(yè)經濟、品牌管理、消費行為等領域的研究論文，構建研究的理論基礎與政策框架。
· 實地調研法：組建由產業(yè)經濟分析師、市場研究專員組成的專項調研團隊，對四川20家重點食品生產企業(yè)進行實地走訪，包括五糧液集團股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、千禾味業(yè)食品股份有限公司、新希望乳業(yè)股份有限公司、眉州東坡食品科技有限公司等。通過與企業(yè)生產負責人、質量管控人員、品牌營銷總監(jiān)等進行深度訪談，獲取生產工藝、質量標準、品牌戰(zhàn)略、渠道布局、成本控制等一手信息，并對原材料基地、生產車間、倉儲物流設施等進行實地考察。
· 問卷調查法：采用分層抽樣與隨機抽樣相結合的方式，針對四川21個市州不同年齡段、收入水平、職業(yè)類型的消費者開展問卷調查。調查內容涵蓋消費者食品購買習慣、品牌偏好、價格敏感度、需求趨勢、對本土品牌的認知度等維度，共發(fā)放問卷8000份，回收有效問卷7526份，有效回收率94.08%。樣本分布中，成都地區(qū)占比30.2%，區(qū)域中心城市占比42.5%，縣級及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場占比27.3%，樣本量與分布情況滿足區(qū)域市場分析的統(tǒng)計學要求。
· 訪談法：邀請8位行業(yè)專家、12位企業(yè)高管、15位核心經銷商代表進行深度訪談，就四川食品行業(yè)發(fā)展趨勢、品牌競爭焦點、政策扶持需求、消費市場變化等議題展開專題討論，獲取行業(yè)前沿觀點與實踐經驗。
· 數據分析法：運用SPSS 26.0統(tǒng)計分析軟件對問卷調查數據進行描述性統(tǒng)計、交叉分析與相關性分析；采用波特五力模型、SWOT分析法對行業(yè)競爭格局與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略進行系統(tǒng)剖析；通過時間序列分析法（ARIMA模型）對2025-2027年行業(yè)總產值進行趨勢預測，確保研究結論的數據支撐力度與科學性。
本報告的數據來源主要包括以下渠道：
· 國家統(tǒng)計局、四川省統(tǒng)計局發(fā)布的宏觀經濟數據及年度統(tǒng)計公報；
· 中國食品工業(yè)協(xié)會、四川省食品工業(yè)協(xié)會、中國調味品協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會發(fā)布的行業(yè)統(tǒng)計數據與研究報告；
· 重點企業(yè)年報、招股說明書、官方網站及新聞發(fā)布會披露的經營數據與戰(zhàn)略信息；
· 三顧咨詢-礦泉水產業(yè)研究中心實地調研、問卷調查及訪談獲取的一手數據；
· 第三方市場研究機構（如尼爾森IQ、歐睿國際、凱度消費者指數）發(fā)布的食品行業(yè)市場研究報告；
· 《中國食品工業(yè)》《食品工業(yè)科技》《飲料工業(yè)》等行業(yè)核心期刊發(fā)表的學術論文與研究成果。
2 四川食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
2.1 宏觀環(huán)境分析（PEST模型）
2.1.1 政策環(huán)境（Policy）
近年來，國家及四川省政府高度重視食品行業(yè)高質量發(fā)展，將食品產業(yè)作為保障民生、推動經濟增長的重要支柱產業(yè)，出臺了一系列多層次、全方位的政策支持措施。在國家層面，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出要“推進健康中國建設，推廣健康生活方式，加強食品安全監(jiān)管，提升食品質量安全水平”，為食品行業(yè)發(fā)展指明了健康化、高品質的方向；市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關于進一步加強食品安全工作的意見》，從食品安全標準體系建設、監(jiān)管執(zhí)法、企業(yè)主體責任落實、風險防控等方面提出20項具體要求，進一步規(guī)范了行業(yè)競爭秩序，對違法違規(guī)行為形成有力震懾，為優(yōu)質企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的市場環(huán)境。
四川省結合本地資源稟賦與產業(yè)基礎，出臺了一系列針對性扶持政策，形成“規(guī)劃引領+政策扶持+標準規(guī)范”的政策體系�！端拇ㄊ∈称凤嬃袭a業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃（2023-2027年）》將食品飲料產業(yè)列為重點發(fā)展的萬億級支柱產業(yè)之一，明確提出到2027年實現(xiàn)食品飲料產業(yè)總產值突破1.5萬億元，培育5家年銷售額超500億元、10家年銷售額超100億元的本土龍頭企業(yè)，打造10個以上具有全國影響力的“川字號”食品品牌。同時，四川省制定了《四川省食品安全條例》，進一步強化食品安全全過程監(jiān)管，建立健全食品安全追溯體系，保障食品質量安全。此外，地方政府還通過稅收減免（符合條件的小微企業(yè)享受增值稅月銷售額10萬元以下免征政策，高新技術企業(yè)享受企業(yè)所得稅15%優(yōu)惠稅率）、專項資金扶持（省級食品飲料產業(yè)發(fā)展專項資金每年安排不低于1億元支持企業(yè)技術改造、設備更新與品牌培育）、品牌獎勵（對獲得“四川名牌”“地理標志產品”“中國馳名商標”的食品企業(yè)分別給予30萬-200萬元獎勵）等措施，全方位推動食品產業(yè)升級發(fā)展。
2.1.2 經濟環(huán)境（Economic）
近年來，四川省經濟保持穩(wěn)中有進、穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢，經濟總量持續(xù)攀升，為食品行業(yè)增長提供了堅實的經濟支撐。2024年，四川省地區(qū)生產總值（GDP）達6.7萬億元，同比增長5.8%，增速高于全國平均水平1.1個百分點，經濟發(fā)展韌性強勁；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入4.5萬元，同比增長6.5%，農村居民人均可支配收入2.2萬元，同比增長7.3%，城鄉(xiāng)居民收入差距進一步縮小。居民收入水平的穩(wěn)步提升帶動消費結構持續(xù)升級，食品消費從“吃飽”向“吃好、吃健康、吃品質、吃特色”轉變，消費者在食品選擇上更愿意為天然、有機、功能性、特色化的食品產品支付溢價，直接推動了食品市場需求的增長。據測算，2024年四川居民人均食品消費支出達1.8萬元，其中健康食品、特色食品消費占比分別達35%、28%，較2020年分別提升10個、8個百分點。
同時，四川省旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展為食品消費注入了新動能。2024年，四川省克服疫情后續(xù)影響，實現(xiàn)旅游市場全面復蘇，接待國內外游客總量達9.8億人次，實現(xiàn)旅游總收入1.2萬億元，恢復至2019年的115%，其中峨眉山、九寨溝、青城山、樂山大佛等重點景區(qū)接待游客量均突破千萬人次。旅游場景下的特色食品消費需求旺盛，景區(qū)內特色食品專賣店、餐飲門店等渠道的銷售額占比逐年提升，據三顧咨詢調研數據顯示，2024年四川旅游渠道食品銷售額達380億元，占全省食品總銷售額的3.2%，較2023年增長22%。此外，四川省作為西部交通樞紐，已形成“四向八廊”戰(zhàn)略性綜合交通走廊，成渝中線高鐵、成宜高鐵等重大交通項目建成通車，物流網絡覆蓋全省所有縣鄉(xiāng)，物流成本較2020年下降15%，為食品企業(yè)實現(xiàn)規(guī)模化生產與高效配送提供了便利條件，進一步降低了企業(yè)運營成本，提升了市場響應速度。
2.1.3 社會環(huán)境（Social）
隨著居民健康意識的不斷提升，“健康飲食”理念已成為社會共識，消費者對食品的品質、安全、營養(yǎng)關注度顯著提高。三顧咨詢問卷調查顯示，85.6%的四川消費者在購買食品時會主動查看產品標簽上的成分表、營養(yǎng)成分表及食品安全認證標識，72.3%的消費者表示“愿意為富含營養(yǎng)成分、無添加、有機的健康食品支付高于普通食品30%以上的價格”。同時，消費者對食品的認知也從單純的“滿足口腹之欲”向“健康養(yǎng)生、文化體驗”轉變，越來越多的消費者開始關注食品的原材料產地、生產工藝、文化內涵等，消費需求呈現(xiàn)出“健康化、功能化、特色化、文化化”的特征。
消費群體結構變化也為行業(yè)發(fā)展帶來新特征。Z世代（1995-2009年出生）逐漸成為消費主力，占四川食品消費者總量的42.1%，這一群體成長于互聯(lián)網時代，追求個性化、多元化、便捷化的消費體驗，對食品的包裝設計、品牌故事、互動營銷、消費場景等提出了更高要求。例如，小包裝、便攜裝食品因適合單人食用、方便攜帶，在年輕消費者中滲透率達68%；帶有國潮元素（如熊貓圖案、川劇臉譜）、二次元元素的食品包裝設計更易獲得年輕群體青睞，相關產品銷售額增速達30%以上；即食、預制類食品因便捷省時，成為年輕消費者日常飲食的重要選擇，2024年四川預制菜市場規(guī)模達280億元，同比增長45%。此外，環(huán)保意識的覺醒使得消費者對食品包裝的可持續(xù)性關注度上升，81.2%的消費者表示“更愿意購買使用可回收或可降解包裝的食品品牌”，過度包裝、塑料污染等問題成為消費者負面評價的主要誘因，推動企業(yè)加速包裝材料的綠色轉型。
2.1.4 技術環(huán)境（Technological）
食品行業(yè)的技術創(chuàng)新正從生產端向全產業(yè)鏈延伸，為行業(yè)高質量發(fā)展提供技術支撐。在生產工藝方面，智能化生產設備、自動化生產線、無菌灌裝技術、冷鏈保鮮技術的廣泛應用，大幅提升了食品的品質穩(wěn)定性、安全保障水平與生產效率。例如，五糧液集團引入智能化釀酒生產線，采用物聯(lián)網、大數據技術實現(xiàn)釀酒過程的精準控制與全程追溯，出酒率提升5%，優(yōu)質酒率提升8%；新希望乳業(yè)采用超高溫瞬時滅菌（UHT）技術與無菌灌裝技術，實現(xiàn)乳制品保質期延長至6個月以上，微生物污染率控制在0.01%以下；眉州東坡預制菜生產基地引入自動化烹飪設備與冷鏈物流系統(tǒng)，實現(xiàn)預制菜從生產到銷售的全程低溫保鮮，產品品質與口感得到有效保障。
在品質檢測技術方面，高精度檢測設備與智能化監(jiān)測系統(tǒng)的應用實現(xiàn)了對食品品質的全周期管控。四川重點食品企業(yè)均配備了高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）等先進檢測設備，可精準檢測食品中的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、添加劑等指標，檢測精度達ppb級（十億分之一），遠超國家標準要求。同時，部分龍頭企業(yè)引入物聯(lián)網（IoT）技術，在原材料種植養(yǎng)殖基地、生產車間關鍵工序、倉儲物流環(huán)節(jié)安裝傳感器，實時監(jiān)測溫濕度、光照、水質、壓力等指標，數據實時上傳至云端管理平臺，實現(xiàn)異常情況自動報警與全流程追溯。區(qū)塊鏈技術也開始應用于食品溯源，消費者通過掃描產品二維碼，即可查看原材料產地信息、生產批次信息、質量檢測數據等全流程信息，增強了品牌信任感，相關技術應用產品的復購率提升18%以上。
在數字化營銷與新產品研發(fā)方面，技術創(chuàng)新同樣成果顯著。數字化營銷領域，大數據分析與人工智能技術幫助企業(yè)精準洞察消費者需求，例如通過分析電商平臺消費數據、社交媒體互動數據，企業(yè)可識別不同區(qū)域、年齡段消費者的購買偏好與消費場景，開展定向促銷活動與個性化推薦；直播帶貨、社群營銷、元宇宙虛擬體驗等新型營銷方式也成為食品品牌觸達年輕消費者的重要渠道，2024年四川食品企業(yè)線上營銷投入同比增長45%，線上銷售額占比提升至20%，其中直播帶貨渠道銷售額增速達90%。新產品研發(fā)方面，生物工程技術、微生物發(fā)酵技術、營養(yǎng)強化技術等的應用推動了功能食品、保健食品的快速發(fā)展，如千禾味業(yè)利用微生物發(fā)酵技術研發(fā)出零添加醬油、有機醋等產品，深受健康消費群體喜愛；新希望乳業(yè)通過營養(yǎng)強化技術推出富含益生菌、高蛋白的功能性乳制品，市場份額逐步擴大。
2.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
2.2.1 市場規(guī)模與增長趨勢
四川食品行業(yè)近年來呈現(xiàn)“穩(wěn)中有進、結構優(yōu)化”的發(fā)展態(tài)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴大，產品結構不斷升級。從市場規(guī)模來看，2020年行業(yè)總產值為8800億元，2021年增長至9600億元，同比增長9.1%；2022年受疫情反復、消費疲軟等因素影響，增速略有放緩，達10200億元，同比增長6.2%；2023年隨著消費市場逐步復蘇，總產值突破11000億元，同比增長7.8%；2024年行業(yè)全面回暖，總產值達12000億元，同比增長8.5%，較2023年提升0.7個百分點，增長動力強勁。從增長動力來看，健康食品、功能食品、預制菜、特色休閑食品等細分領域是主要拉動因素，2024年上述領域市場規(guī)模分別達4200億元、1800億元、280億元、1500億元，同比增速分別為12.5%、18.3%、45%、15.8%，顯著高于行業(yè)平均增速，表明行業(yè)正從“量增”向“質升”轉變。
分細分品類的市場規(guī)模及占比情況如下表所示：
2.2.2 產業(yè)鏈結構分析
四川食品行業(yè)產業(yè)鏈呈現(xiàn)“上游資源豐富、中游加工能力強、下游渠道多元”的特征，各環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)展支撐行業(yè)運轉，產業(yè)鏈價值呈現(xiàn)“下游主導、中游提升、上游基礎”的分布格局。各環(huán)節(jié)的核心參與者、關鍵資源及價值占比如下表所示：
上游環(huán)節(jié)：主要包括農產品種植養(yǎng)殖、原材料初加工及相關設備供應，是食品產業(yè)的核心資源保障，其價值在于優(yōu)質農產品資源的稀缺性與品質穩(wěn)定性。四川作為農業(yè)大省，擁有豐富的農產品資源，糧食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水產等產量均位居全國前列。上游企業(yè)主要包括家庭農場、專業(yè)合作社、規(guī)�；N植養(yǎng)殖基地、原材料初加工企業(yè)、農業(yè)設備供應商等。例如，四川省眉山市的泡菜原材料種植基地面積達50萬畝，年供應青菜、蘿卜等原材料100萬噸，為當地泡菜企業(yè)提供了充足的原材料保障；四川省雅安市的茶葉種植基地面積達100萬畝，年產茶葉10萬噸，是全國重要的茶葉生產基地之一。目前，四川已形成多個農產品優(yōu)勢產區(qū)，如成都平原的糧油產區(qū)、川南的蔬菜產區(qū)、川西的茶葉產區(qū)、川東北的畜禽產區(qū)等，為食品行業(yè)的發(fā)展提供了堅實的原材料基礎。
中游環(huán)節(jié)：為食品的生產加工與品質控制，是產業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，其價值在于將農產品原材料轉化為標準化的食品產品。截至2024年底，四川省共有食品生產企業(yè)1.2萬家，分布于全省21個市州，其中規(guī)模以上企業(yè)（年銷售額2000萬元以上）2800家，占比23.3%，行業(yè)集中度逐步提升。中游企業(yè)的競爭主要圍繞生產工藝、產品質量、成本控制、產品創(chuàng)新展開，頭部企業(yè)通過規(guī)�；a與技術創(chuàng)新構建競爭優(yōu)勢。例如，五糧液集團年產白酒能力達20萬噸，通過智能化生產與精細化管理，實現(xiàn)人均產值超800萬元，生產成本較行業(yè)平均水平低20%；千禾味業(yè)采用傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代生物技術相結合的方式，生產的零添加醬油、醋等產品，品質優(yōu)良，市場份額逐步擴大；眉州東坡預制菜生產基地年產能達10萬噸，通過自動化生產線與嚴格的質量控制體系，產品不良率控制在0.1%以下，遠低于行業(yè)平均1%的水平。
下游環(huán)節(jié)：為市場分銷與終端銷售，是連接企業(yè)與消費者的關鍵環(huán)節(jié)，其價值在于渠道覆蓋廣度與終端掌控能力。下游銷售渠道分為線下與線上兩大類，其中線下渠道占比約80%，線上渠道占比20%。線下渠道包括現(xiàn)代商超（如永輝、沃爾瑪、步步高）、連鎖便利店（如全家、7-Eleven、紅旗連鎖）、餐飲渠道（如火鍋連鎖店、中餐酒樓）、農貿市場、旅游渠道（如景區(qū)便利店、酒店）等，其中紅旗連鎖等本土便利店品牌在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的滲透率達75%，成為本土食品品牌的重要銷售終端；線上渠道包括綜合電商平臺（淘寶、京東）、社區(qū)團購（美團優(yōu)選、多多買菜）、外賣平臺（美團、餓了么）、直播電商等，近年來社區(qū)團購與直播電商增速最快，2024年同比分別增長50%、90%，成為拉動線上銷售的主要動力。
2.2.3 區(qū)域分布特征
四川食品行業(yè)呈現(xiàn)“生產集聚化、消費梯度化”的區(qū)域分布特征，生產布局與資源稟賦、產業(yè)基礎高度相關，消費需求與經濟發(fā)展水平、人口密度緊密聯(lián)動。在生產端，依托優(yōu)質農產品資源與交通物流優(yōu)勢，形成了六大生產集群，具體分布如下表所示：
在消費端，市場需求與區(qū)域經濟發(fā)展水平、人口密度高度相關，呈現(xiàn)“中心輻射、梯度擴散”格局。成都作為省會城市，經濟發(fā)達、人口集中（2024年末常住人口達2140萬人），是四川食品消費的核心市場；綿陽、德陽、宜賓、南充等區(qū)域中心城市，依托產業(yè)基礎與人口規(guī)模，形成次級消費市場；縣級城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場消費潛力逐步釋放，但人均消費量仍低于城市水平。2024年四川主要城市食品消費量及占比如下表所示：
2.3 行業(yè)發(fā)展痛點
盡管四川食品行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，但在快速增長過程中仍面臨諸多結構性、深層次問題，制約了行業(yè)向高質量發(fā)展轉型，主要痛點集中在資源、品牌、產品、渠道、監(jiān)管五個方面：
· 原材料供應穩(wěn)定性與品質把控難度大：一方面，四川農產品種植養(yǎng)殖多以散戶為主，規(guī)�；�、標準化程度較低，導致原材料供應不穩(wěn)定，品質參差不齊。例如，部分調味品企業(yè)因原材料（如辣椒、花椒）產地分散、種植方式差異大，導致產品風味波動較大，影響產品品質穩(wěn)定性；另一方面，農產品價格受氣候、市場供需等因素影響波動較大，增加了企業(yè)成本控制難度。2024年，四川部分地區(qū)因干旱導致蔬菜價格上漲30%，使得相關食品企業(yè)生產成本增加15%以上。此外，部分農產品存在農藥殘留、獸藥殘留等問題，給食品質量安全帶來潛在風險，2024年某區(qū)域食品企業(yè)因原材料農藥殘留超標，被市場監(jiān)管部門通報處罰。
· 本土品牌競爭力亟待提升：與全國性品牌相比，四川本土品牌存在“三弱”問題：一是品牌影響力弱，除五糧液、瀘州老窖等少數品牌外，多數本土品牌知名度局限于區(qū)域市場，全國品牌認知度不足15%，遠低于海天味業(yè)（90%以上）、伊利（85%以上）的水平；二是產品附加值弱，本土品牌70%以上的產品集中在中低端市場，均價低于全國性品牌20%-30%，毛利率僅為25-30%，低于全國性品牌35-40%的毛利率水平，盈利能力較弱；三是創(chuàng)新能力弱，研發(fā)投入占比普遍低于2%，遠低于海天味業(yè)（4.5%）、伊利（3.8%）等企業(yè)，導致產品同質化嚴重，缺乏核心競爭優(yōu)勢，市場競爭主要依賴價格戰(zhàn)，進一步壓縮利潤空間。
· 產品創(chuàng)新體系不完善：四川食品企業(yè)在產品創(chuàng)新上存在“重形式、輕實質”的問題，創(chuàng)新深度與廣度不足。一方面，產品品類單一，主要以傳統(tǒng)品類為主，功能性食品、保健食品、個性化定制食品等細分品類布局不足，僅占市場份額的10%左右，而全國平均水平達20%，市場空白較大；另一方面，包裝創(chuàng)新缺乏突破，多數企業(yè)仍采用傳統(tǒng)包裝設計，環(huán)保包裝（如可降解材料、再生材料）、創(chuàng)意包裝（如異形瓶、文創(chuàng)聯(lián)名包裝）的應用比例不足25%，難以滿足年輕消費者對個性化、差異化包裝的需求。此外，產品創(chuàng)新周期較長，多數企業(yè)新產品研發(fā)周期達1-2年，難以快速響應市場需求變化。
· 渠道布局存在結構性失衡：線下渠道方面，本土品牌過度依賴傳統(tǒng)批發(fā)市場與小型零售商，對連鎖商超、高端餐飲、大型酒店等現(xiàn)代渠道的掌控力不足，在成都等核心城市的高端商超（如伊藤洋華堂、Ole'）中，本土品牌貨架占比僅為35%，遠低于全國性品牌60%的占比，高端渠道話語權缺失；線上渠道方面，中小企業(yè)數字化轉型滯后，缺乏專業(yè)的電商運營團隊與數字化營銷能力，線上銷售額占比普遍低于10%，而頭部企業(yè)線上占比已達25%以上，難以借助線上渠道實現(xiàn)市場突破。此外，農村市場與偏遠地區(qū)的渠道覆蓋仍存在空白，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場外來品牌滲透率不足15%，但本土品牌也因物流成本高、渠道利潤低等問題未能有效填補市場空缺，導致市場資源浪費。
· 行業(yè)監(jiān)管與標準執(zhí)行有待加強：盡管國家與地方出臺了一系列行業(yè)標準，但部分小型企業(yè)存在標準執(zhí)行不到位的問題，如未按要求進行原材料檢驗、生產過程衛(wèi)生條件不達標、標簽標識不規(guī)范等。更有甚者，存在假冒偽劣現(xiàn)象，少數企業(yè)將劣質原材料加工成食品銷售，通過低價傾銷搶占市場，嚴重擾亂了市場秩序，損害了消費者對本土食品品牌的信任。據市場監(jiān)管部門2024年抽檢數據顯示，四川食品產品抽檢合格率為93.2%，低于全國平均水平（95.5%），其中小型企業(yè)產品合格率僅為86%，反映出行業(yè)質量管控仍需提升，監(jiān)管執(zhí)法力度有待加強。
3 四川食品行業(yè)品牌競爭格局分析
3.1 市場競爭梯隊劃分
基于品牌知名度、市場份額、產品定位、渠道覆蓋、資金實力等核心指標，四川食品行業(yè)品牌競爭格局可清晰劃分為三個梯隊，各梯隊品牌特征差異顯著，形成了多層次的競爭體系，具體如下表所示：
3.1.1 第一梯隊：全國性龍頭品牌與外來高端品牌
第一梯隊品牌憑借強大的品牌影響力、完善的渠道網絡與充足的資金實力，在四川市場占據主導地位，是行業(yè)的引領者與規(guī)則制定者。全國性龍頭品牌如五糧液、瀘州老窖、海天味業(yè)、伊利、蒙牛等，通過“規(guī)模+渠道”雙輪驅動，實現(xiàn)全省市縣全覆蓋，在商超、便利店、餐飲等核心渠道的鋪貨率達90%以上。其中，五糧液、瀘州老窖作為白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，在高端白酒市場占據絕對優(yōu)勢，2024年在四川市場銷售額分別達850億元、680億元，市場份額分別為24.3%、19.4%；海天味業(yè)在調味品市場占據主導地位，2024年在四川市場銷售額達220億元……
報告機構：三顧咨詢-食品行業(yè)管理咨詢事業(yè)部
報告日期：2025年11月14日
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